En el sitio web del MINTUR se destaca el libro “La Cocina del Ecuador” del Chef Mauricio Armendáriz.
El comunicar la cultura culinaria ecuatoriana en un libro es, sin duda, una tarea difícil considerando la biodiversidad, multiculturalidad y gran riqueza alimentaria que posee el país. El libro “La Cocina del Ecuador” del chef Mauricio Armendaris, asume el reto con más de 100 recetas tradicionales ecuatorianas.
La información proviene de una investigación exhaustiva al revalorizar un menú variado que transciende en el tiempo y cautiva a nuevas generaciones, respetando la utilización de ingredientes que representan la identidad, reflejo de conocimientos ancestrales de las comunidades y prácticas culturales actuales.
“Lo único que debe prevalecer es nuestra cultura a través de la cocina tradicional, nuestras formas de preparar y servir”, manifiesta el Chef Armendaris, para quien “el libro busca cultivar el amor por la cocina ecuatoriana y promocionar los productos regionales que son el componente de identidad de nuestra nación”.
Alexander Collahuazo
Felicitaciones