Presentamos la Guía de Técnicas Culinarias para su lectura en pantalla.  También se puede descargar la guía en formato PDF.

 

¿Qué es la Guía de Técnicas Culinarias?

La Guía de Técnicas Culinarias es un instrumento de apoyo académico que pretende estandarizar los conocimientos culinarios de los instructores y programas educativos a nivel continental, hablando un solo lenguaje técnico que permita homologar conceptos y conocimientos técnicos  para las nuevas generaciones de cocineros de las Américas.

La Guía está estructurada de la siguiente manera:

Esperamos que este documento sea un aporte a la enseñanza de la gastronomía en nuestro país y en América Latina.

Colaboradores

En esta primera versión de la Guía de Técnicas Culinarias colaboraron:

Agradecemos también la colaboración de: