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Los últimos artículos publicados son:

Investigación gastronómica en Ecuador Mayo 9, 2024 - Artículo de revisión bibliográfica sistemática sobre investigación gastronómica en Ecuador.

Quinoa y Amaranto: Salud y Tradición Diciembre 15, 2023 - Investigación de revisión bibliográfica

Ceviche Ecuatoriano: hacia una Caracterización Mayo 18, 2022 - Investigación realizada con ayuda de nuestra Asociación.

La Fanesca, Potaje Nutritivo Prehispánico Abril 13, 2022 - Sopa tradicional de Semana Santa del Ecuador. Artículo del Ing. Patricio Pinos.

Historia y tradiciones de la Colada morada y Guagua de pan Octubre 21, 2021 - Tradición que se adapta.

Restauración: Producto Sustentable Turístico Agosto 29, 2021 - La restauración como impulsor del turismo sustentable.

Gelatinización: Más de lo que Parece Julio 15, 2021 - Geles de almidón

Herramientas de Molienda Precolombinas Julio 9, 2021 - Técnicas ancestrales y hábitos alimenticios.

Hablemos de Caramelización Junio 21, 2021 - La caramelización es más que sólo caramelo.

Historia Ancestral y Patrimonial de Ecuador para un Turismo Gastronómico Mayo 11, 2021 - Construcción de nuestra identidad culinaria.

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