La canchalagua (Chiton magnificus) es un molusco que se convierte en este plato típico de las Galápagos.

Ingredientes

  • 1 Canchalagua
  • ¼ tz Cebolla paiteña cortada finamente
  • 2 cdas Pimiento verde cortado finamente
  • 30 ml Jugo de limón
  • 60 ml Jugo de naranja
  • ½ tz Tomate riñón
  • 1 cda Cilantro picado
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta

Preparación

  1. Corte en pedazos pequeños la canchalagua.
  2. Coloque, sobre las cebollas, sal y limón.
  3. Junte todos los ingredientes y rectifique sabores
  4. Sirva con canguil y chifles.

Porciones: 1

Origen: Provincia de Galápagos

Chef: Ruth Herrera