La quinoa y el amaranto son dos especies andinas, olvidadas y redescubiertas.
Como parte del trabajo de redescubrimiento se están investigando sus propiedades nutricionales, funcionales y farmacológicas en una serie de estudios. Una publicación en la que participaron miembros de nuestra Asociación concluye que hay gran potencial como antimicrobiano y preventor del cáncer.
Romero-Benavides et al. Chenopodium quinoa Willd. and Amaranthus hybridus L.: Ancestral Andean Food Security and Modern Anticancer and Antimicrobial Activity. Pharmaceuticals 2023, 16, 1728. https://doi.org/10.3390/ph16121728
Estos pseudocereales pasaron de ser cultivos ancestrales a cultivos olvidados y ahora experimentan un resurgimiento en la alta cocina y en productos alimentarios funcionales.
Qué importante es investigar sobre lo nuestro.