La Colada Morada es una bebida tradicional ecuatoriana, consumida principalmente durante la celebración del Día de los Muertos, que se destaca no solo por su significado cultural, sino también por sus ingredientes nativos y sus potenciales beneficios para la salud. Un estudio reciente, publicado en el Journal of Agriculture and Food Research por científicos y docentes de Gestión Culinaria de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Manabí y de la UTPL en el que participaron miembros de nuestra Asociación, analiza en detalle los componentes de esta bebida, revelando importantes aspectos científicos y gastronómicos.