En la conquista de América la intervención española en busca de nuevos territorios tuvo una repercusión representativa en la gastronomía y la cultura, se introdujeron muchos productos y costumbres que a pesar de la resistencia de los nativos dejaron huellas en las diferentes regiones.
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El Chef Jaime Estuardo González, “Jimmy” es Ingeniero en gestión de alimentos y bebidas, docente desde hace más de dos décadas a nivel tecnológico y universitario, investigador y autor; que dedica sus esfuerzos principalmente a la cocina tradicional ecuatoriana, con énfasis en la gastronomía de nuestra sierra y costa. Ejerce además en restauración y catering.