Durante el mes de diciembre de 2021 el MSc. Rodrigo Duarte Casar como representante de nuestra Asociación impartió un curso virtual síncrono de Actualización Técnica y Patrimonial para Instructores Culinarios.


El curso se desarrolló entre meses de enero y mayo del 2022 con una duración de 320 horas.

Instructores Capacitados

Las personas que fueron actualizadas en sus competencias son:

  1. Marlene Rojas Le-Fort
  2. Fernanda Buzetta Ricaurte
  3. Rodrigo Intriago

Programa del Curso

El curso incluyó repaso y actualización en las áreas de:

  • Historia reciente de la cocina
  • Física culinaria
  • Química culinaria
  • Técnicas clásicas, nuevas y redescubiertas
  • ODS y sostenibilidad
  • Patrimonio alimentario
  • Seguridad y soberanía alimentaria
  • Fundamentos de marketing digital
  • Tendencias