Durante el mes de diciembre de 2021 el MSc. Rodrigo Duarte Casar como representante de nuestra Asociación impartió un curso virtual síncrono de Actualización Técnica y Patrimonial para Instructores Culinarios.
El curso se desarrolló entre meses de enero y mayo del 2022 con una duración de 320 horas.
Instructores Capacitados
Las personas que fueron actualizadas en sus competencias son:
- Marlene Rojas Le-Fort
- Fernanda Buzetta Ricaurte
- Rodrigo Intriago
Programa del Curso
El curso incluyó repaso y actualización en las áreas de:
- Historia reciente de la cocina
- Física culinaria
- Química culinaria
- Técnicas clásicas, nuevas y redescubiertas
- ODS y sostenibilidad
- Patrimonio alimentario
- Seguridad y soberanía alimentaria
- Fundamentos de marketing digital
- Tendencias