La palma chonta (Bactris gasipaes Kunth.) es una especie de gran importancia alimentaria, material y cultural.
Un grupo de investigadores de las áreas de química, biología y gastronomía de universidades ecuatorianas realizaron un estudio sobre esta especie que después de la conquista española pasó a ser un cultivo descuidado, y a pesar de ello provee de alimento, materiales de construcción y medicina a la población del Amazonas y del Chocó.
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La gastronomía es más que cocina, e investigando podremos innovar en forma más sólida.
