El cacao blanco o patas muyo (Theobroma bicolor) es un ingrediente amazónico. Este pincho es típico de la provincia de Napo.
Ingredientes
1 lb Cacao blanco (patas muyo)- 2 Ají criollo
- ½ lb Yuca cocinada
- 2 Plátano Verde cocido
- c/n Sal
- c/n Agua
- 4 Palos de bambú para pincho
Preparación
- Corte el cacao blanco (patas muyo) en rodajas. Atraviéselos por el palo de bambú.
- Coloque en una parrilla y ase hasta que cambie su coloración de blanco a café.
- Licúe el ají con sal y agua, hasta obtener una pasta espesa.
- Acompañe el pincho de Patas muyo con ají, pedazos de yuca y verde cocido.
Porciones: 4
Origen: Provincia de Napo
Chef: Juan José Aniceto