Casabe

El casabe es un pan ácimo del amazonas. Es el plato emblemático de la provincia de Sucumbíos.

Ingredientes

Pele la yuca, lave y ralle. Deje escurrir en un colador. Luego prense muy fuertemente para sacarle todo el jugo.
Sobre un sartén caliente vierta la cantidad de yuca necesaria para cubrirlo. Extienda ésta con una espátula de madera para formar una capa de unos 3 mm de espesor, rellene donde sea necesario, y cocine hasta que la harina se aglutine o endurezca, doble y apriete el borde con una espátula (alrededor de 1 cm) para hacerlo más fuerte y manejable. Cocine hasta que comience a dorar y verifique que esté completamente dura y manejable.
Finalmente ponga las tortas al sol para que se sequen bien.