El casabe es un pan ácimo del amazonas. Es el plato emblemático de la provincia de Sucumbíos.
Ingredientes
- 1kg Yuca
Preparación
- Pele la yuca, lave y ralle. Deje escurrir en un colador. Luego prense muy fuertemente para sacarle todo el jugo.
- Sobre un sartén caliente vierta la cantidad de yuca necesaria para cubrirlo. Extienda ésta con una espátula de madera para formar una capa de unos 3 mm de espesor, rellene donde sea necesario, y cocine hasta que la harina se aglutine o endurezca, doble y apriete el borde con una espátula (alrededor de 1 cm) para hacerlo más fuerte y manejable. Cocine hasta que comience a dorar y verifique que esté completamente dura y manejable.
- Finalmente ponga las tortas al sol para que se sequen bien.
Porciones: 10
Origen: Provincia de Sucumbios
Chef: Josefina Nolivos