ACE – Página 14 – Asociación de Chefs del Ecuador

Hornado Pastuso

On 3 Agosto, 2016

El hornado pastuso es el plato emblemático de la provincia de Carchi, y se distingue de otros hornados del centro del país por un énfasis más salobre que agridulce.

Encanutado de Bocachico

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On 16 Mayo, 2016

In Recetario

Esta preparación es muy particular y es típica de la provincia de Los Ríos. Consiste en un pescado asado dentro de una caña guadúa con un tapón de hoja de bijao.

Mote Pillo

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On 7 Mayo, 2016

In Recetario

El Mote Pillo es uno de los platos más emblemáticos de la provincia del Azuay.

Pincho de Patas Muyo (Cacao Blanco)

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On 3 Mayo, 2016

In Recetario

El cacao blanco o patas muyo (Theobroma bicolor) es un ingrediente amazónico. Este pincho es típico de la provincia de Napo.

Ayampaco

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On 29 Abril, 2016

In Recetario

El Ayampaco es un plato de la amazonía ecuatoriana, de origen shuar. Es un plato de pescado envuelto en hoja de bijao.

Maito de Carachama

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On 31 Enero, 2016

In Recetario

Versión del maito amazónico propia de la provincia de Orellana, utilizando carachama (un bagre acorazado).

Llapingacho con Chorizo y Huevo

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On 30 Enero, 2016

In Recetario

El llapingacho es una de las preparaciones más típicas de los Andes. Esta receta es típica de la provincia de Tungurahua.

Cecina

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On 16 Diciembre, 2015

In Recetario

La cecina es un plato tradicional de Loja. consiste en carne de chancho en finos filetes, sazonada, reposada y asada.

Helado de Mora

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On 16 Noviembre, 2015

In Recetario

En la provincia de Imbabura los helados de paila son una especialidad. Esta receta es para un helado de mora.

Chigüiles

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On 5 Noviembre, 2015

In Recetario

El chigüil es uno de los platos típicos de la provincia de Bolívar, originario de Guaranda. Es una delicia de harina de maíz y queso envuelto en hoja de maíz.

Autor: ACE Página 14 de 16