ACE – Página 15 – Asociación de Chefs del Ecuador

Encocao

On 15 Julio, 2014

El encocado de pescado, también llamado ‘encocao’, es el plato por excelencia de la provincia de Esmeraldas. Suele servirse con arroz y patacones o con maduro.

Ceviche de Canchalagua

By ACE

On 16 Junio, 2014

In Recetario

La canchalagua (Chiton magnificus) es un molusco que se convierte en este plato típico de las Galápagos.

Caldo de Novios

By ACE

On 16 Mayo, 2014

In Recetario

Esta sopa de sugerente nombre es un plato típico de la provincia amazónica de Morona Santiago. Se consume principalmente en los matrimonios

Cascaritas

By ACE

On 10 Mayo, 2014

In Recetario

Las cascaritas son cuero de chancho tostado con soplete. Es el plato emblemático de la provincia de Cañar.

El tigrillo es un plato típico del sur del Ecuador. Sus ingredientes son plátano verde, huevo y queso o chicharrón. Se sirve acompañado de café pasado. Se dice que el nombre obedece al color del plato, que recuerda los tonos del pelaje del ocelote.

Bandera

By ACE

On 15 Diciembre, 2013

In Recetario

La Bandera es una combinación de ceviches y guatita, emblemático de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas.

Casabe

By ACE

On 21 Noviembre, 2013

In Recetario

El casabe es un pan ácimo del amazonas. Es el plato emblemático de la provincia de Sucumbíos.

Bonitísimas

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On 2 Octubre, 2013

In Recetario

Las bonitísimas son un buen sustituto del pan, preparadas con harina de maíz y con un relleno de queso y papas. Son un plato típico de la provincia de Chimborazo.

Volquetero

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On 6 Junio, 2013

In Recetario

El ceviche volquetero, o simplemente volquetero integra ingredientes de las tres grandes regiones del Ecuador. Es uno de los platos más conocidos de Puyo, en la provincia de Pastaza.