El cachito, o pan cacho es el primo no hotelero del croissant en Ecuador, nació a partir del empirismo de panaderos y ayudantes de hoteles donde chefs europeos confeccionan el singular pan francés. Su característica media luna se mantiene aún cuando el proceso de elaboración es diferente por el ritmo del mercado local, que en general no tiene el tiempo que requiere un croissant clásico.
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La Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró formalmente la pandemia del Coronavirus Covid-19. Ante esta situación de salud pública, nuestra responsabilidad como profesionales del servicio de alimentos es hacer todo lo que está en nuestras manos para frenar la expansión de la enfermedad.
Por segundo año consecutivo se realizó el Festival Gastronómico para la Niñez y la Adolescencia en el cantón la Troncal, provincia del Cañar.
Anunciamos con mucho entusiasmo el programa gastro emprendimientos:
El ceviche más grande de América se realizó el sábado 14 de diciembre en Machala, provincia de El Oro.
Queremos compartir con ustedes este documento sobre cocina quiteña. Documento en formato PDF.
Nuestra Asociación, a través de la chef Elizabeth Calahorrano, y de Galo Sánchez, coordinadores de ACE-Amazonía participó en la feria NOSOTRAS EMPRENDEMOS en Café y Cacao.
La Caspiruleta es una bebida muy tradicional en la provincia de El Oro, específicamente del cantón Pasaje.
Más información en el sitio web de la Escuela Gastronómica de Manabí.
La gastronomía manabita tiene bien merecida fama en nuestro país. Ahora su fama trasciende fronteras gracias a que la ciudad de Portoviejo pasa a integrar la Red de Ciudades Creativas UNESCO, siendo la primera ciudad en nuestro país que integra esta red debido a su gastronomía: otras ciudades son Chordeleg y Durán por su Artesanía y Artes populares.
El miércoles 23 de octubre de 2019 se realizó una capacitación gratuita de Gestión en Establecimientos de Alimentos y Bebidas coorganizada por la Alcaldía de Machala, nuestra Asociación, Red Horeca Ecuador y la Dirección de Turismo GADM.