La chicha de jora es una bebida muy apreciada en toda el área andina. Se prepara con harina de jora, que es maíz malteado (germinado). Es bebida emblemática de la provincia de Cañar.
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El ceviche de camarón es un plato común a una serie de países. En nuestro país presenta una serie de variantes. Esta receta es de ceviche de camarones al estilo de Santa Elena.
Condimento infaltable en Manabí. Cada familia y cada establecimiento tiene una receta propia.
El seco de chivo es un plato muy apreciado en las provincias ecuatorianas de Santa Elena, Guayas y Loja. Es el plato emblemático de la provincia de Santa Elena.
El hornado pastuso es el plato emblemático de la provincia de Carchi, y se distingue de otros hornados del centro del país por un énfasis más salobre que agridulce.
