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Ayampaco

El Ayampaco es un plato  de la amazonía ecuatoriana, de origen shuar. Es un plato de pescado envuelto en hoja de bijao.

Maito de Carachama

Versión del maito amazónico propia de la provincia de Orellana, utilizando carachama (un bagre acorazado).

Llapingacho con Chorizo y Huevo

El llapingacho es una de las preparaciones más típicas de los Andes. Esta receta es típica de la provincia de Tungurahua.

Cecina

La cecina es un plato tradicional de Loja. consiste en carne de chancho en finos filetes, sazonada, reposada y asada.

Helado de Mora

En la provincia de Imbabura los helados de paila son una especialidad. Esta receta es para un helado de mora.

Chigüiles

El chigüil es uno de los platos típicos de la provincia de Bolívar, originario de Guaranda. Es una delicia de harina de maíz y queso envuelto en hoja de maíz.

Chugchucaras

Su nombre vendría del kichua “cuero tembloroso” en alusión al cuero suave que en ocasiones se utiliza en este plato. Las chugchucaras son el plato emblematico de la provincia de Cotopaxi.

Encocao

El encocado de pescado, también llamado ‘encocao’, es el plato por excelencia de la provincia de Esmeraldas. Suele servirse con arroz y patacones o con maduro.

Ceviche de Canchalagua

La canchalagua (Chiton magnificus) es un molusco que se convierte en este plato típico de las Galápagos.

Caldo de Novios

Esta sopa de sugerente nombre es un plato típico de la provincia amazónica de Morona Santiago. Se consume principalmente en los matrimonios

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