En conjunto el con GAD Municipal de Azogues se realizó una rueda de prensa para presentar la Guía de Técnicas Culinarias en la provincia de Cañar.
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El viernes 18 de mayo en la Escuela Capchef de Guayaquil, provincia del Guayas, se realizó una presentación de la Guía de Técnicas Culinarias y demostración de arquitectura de platos.
Texto y fotografías:
Chef Marell Rojas Le-Fort
Manejar adecuadamente las etapas del almíbar es vital a la hora de las preparaciones de dulce. Podemos utilizar nuestros sentidos o también un termómetro para establecer el grado de cocción de nuestro almíbar. Revisemos un poco de lo que sucede cuando cocinamos esta aparentemente simple solución de azúcar en agua.
Texto y fotografías:
Chef Wilman Mejía
Mirar el arduo trabajo de los agricultores de los campos de nuestro Ecuador, y comprender cada uno de los procesos que deben pasar los alimentos para que lleguen a nuestras cocinas es aprender a respetar nuestros productos y valorar el trabajo de nuestros pequeños productores agrícolas.
La Asociación de Chefs del Ecuador en conjunto con la Cámara de Turismo del Azuay realizó una rueda de prensa para socializar la importancia de la certificación por competencias laborales y presentar la Guía de Técnicas Culinarias.
Después del Workshop del 10 de abril, han aparecido iniciativas para presentar la Guía de Técnicas Culinarias a nivel provincial. La primera de estas presentaciones se realizó en la provincia de Santa Elena
El martes 10 de abril de 2018, en el Swissôtel de Quito se llevó a cabo uno de los eventos más grandes de la Asociación de Chefs del Ecuador: el Workshop Ciencia & cocina y el lanzamiento de la Guía de Técnicas Culinarias. El evento estuvo dirigido especialmente a instructores culinarios de nuestro país.
Se presentó la Guía de Técnicas Culinarias en la ciudad de Guayaquil.
La Asociación de Chefs del Ecuador colabor estrechamente con el MINTUR. En esta ocasión trabajamos en conjunto en la sesión fotográfica del Mapa Gastronómico del Ecuador, que muestra un plato y una bebida emblemáticos de cada provincia ecuatoriana.