El 18 de agosto del 2018 en las fiestas de los 30 años de cantonización de La Troncal,
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Es frecuente que no conozcamos los tesoros alimentarios de que disponemos. Aprendamos algo más sobre el almidón de achira.
En las últimas semanas hubo graduaciones en el área de gastronomía en el Azuay, con Chefs de cocina, Chefs panaderos pasteleros y Cake designers.
El día 25 de agosto de 2018 se llevará a cabo el Open Ecuador 2018 en la ciudad de Quito.
El picante salado de pescado es una preparación típica de la provincia de Santa Elena: rápido, simple y delicioso.
En el Worldchefs Congress & Expo 2018, en la ciudad de Kuala Lumpur, Malasia, se ha hecho historia para nuestro país. Nuestro director, el Ing. Mauricio Armendáriz ha sido nombrado director continental para América y el Caribe de worldCHEFS por los próximos 4 años.
El quehacer de quienes alimentamos a otros no se limita al mantel largo ni al turista, sino que tiene una serie de responsabilidades en la nutrición de personas de diversas edades y en contextos variados. Desde esta óptica, hemos realizado una serie de capacitaciones para administradores de bares escolares en las provincias de Azuay, Cañar y El Oro.
En el auditorio principal de la Universidad Estatal Amazónica de Puyo se realizó la presentación de la Guía de Técnicas Culinarias para la provincia de Pastaza con fecha 21 de junio de 2018.
El pan de yuca es una preparación -aparentemente de origen paraguayo (guaraní/criollo)- muy popular en América del Sur, y particularmente en nuestro país, donde es una preparación clásica de la provincia de Manabí.
Hay toda una mitología que rodea a la cocina. Hoy hablaremos un poco sobre la mitología asociada con la mayonesa, desde los tabúes a la hora de prepararla hasta la resurrección de una mayonesa cortada.